湘菜去骨猪手煲做法配方及做法流程
湘菜去骨猪手煲是一道美味的湘菜,以下是具体的配方及做法流程:
【配方】
- 去骨猪手 1 只
- 湘菜馆常用的蔬菜如木耳、胡萝卜、芹菜等适量
- 料酒、生姜、大葱、蒜、鸡精、生抽、盐、胡椒粉、醋、糖等适量
- 食用油适量
【做法流程】
1. 将去骨猪手清洗干净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 木耳、胡萝卜、芹菜等蔬菜清洗干净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入料酒、生姜、大葱、蒜等爆香,放入焯水后的猪手煸炒,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 加入蔬菜块继续翻炒,加入适量的生抽、醋、糖等调味料,翻炒至蔬菜熟透。
5. 加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到猪手变得柔软入味。
6. 最后再加入适量的食用油和适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
【注意事项】
1. 炖煮猪手的时间需要根据猪手的大小和口感来调整,一般来说需要 1 个小时左右。
2. 的蔬菜和调味料也需要根据个人喜好和口感来调整,但需要注意的是不要加入太多盐,以免影响猪手的口感。
3. 炖煮的过程中要时常检查猪手的情况,如果发现煮干了或者太硬,可以适量加水或者调整烹饪时间。
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