皮蛋茄子煲是湘菜中的一道家常美食,口感独特,营养丰富。以下是一份皮蛋茄子煲的湘菜家常做法。
【步骤一】准备食材
- 茄子 2个
- 皮蛋 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
【步骤二】清洗茄子
- 将茄子切成块状,放入清水中浸泡一会儿,去除苦涩味道。
- 将茄子捞出沥干备用。
【步骤三】准备皮蛋
- 将皮蛋切成小块。
- 将皮蛋和瘦肉末放入碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和姜末,搅拌均匀。
【步骤四】烹饪茄子
- 锅中倒入适量的食用油,放入茄子块煸炒至变软。
- 加入适量的清水,放入葱姜蒜和辣椒,煮沸后转小火炖煮约10分钟,直到茄子熟透。
【步骤五】加入皮蛋瘦肉末
- 在煮茄子的过程中,将皮蛋瘦肉末搅拌均匀,煮至变色。
- 加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
【步骤六】调味后煮沸
- 最后,将调味好的茄子和皮蛋瘦肉末煮沸,搅拌均匀即可。
【步骤七】装盘
- 将炒好的茄子和皮蛋瘦肉末装入煲中,撒上葱花即可。
以上就是皮蛋茄子煲的湘菜家常做法,希望您能够喜欢。
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