湘菜红烧豆腐的正确做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 瘦肉 150克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 豆腐切成大小均匀的小块,用开水焯水去除豆腥味,沥干备用。
2. 瘦肉切成小块,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
3. 加入糖和鸡精,继续翻炒均匀,让肉块均匀上色。
4. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀,倒入适量清水,淹没豆腐。
5. 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直到豆腐软烂。
6. 加入辣椒,继续炖煮5分钟,直到辣椒变软。
7. 最后,根据个人口味加盐或糖调味即可。
注意事项:
1. 炖煮过程中要经常搅拌,以免肉块粘在一起。
2. 豆腐因为本身较硬,需要充分炖煮才能软烂。
3. 可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类,如青菜、土豆等。
湘菜红烧豆腐是一道美味可口的家常菜,豆腐的软烂和肉块的鲜美相得益彰,让这道菜更加营养丰富。正确的做法是将豆腐和肉块一起炖煮,让豆腐吸收肉汁,更加入味。如果你喜欢辣味,可以在最后根据个人口味加入适量的辣椒。
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