大家好，今天小编来为大家解答面粉加肉怎么弄好吃又简单这个问题，肉加馍怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 肉放面粉会变嫩吗
2. 2斤肉需要几斤面粉
3. 肉加馍怎么做
4. 羊肉白萝卜加上面粉怎么做好吃

肉放面粉会变嫩吗

肉放面粉会变嫩，我们在炒肉片的时候，首先用面粉，食盐等佐料将肉腌制一会儿，当油烧蜡之后，把腌制的肉放到锅里去炒，这样炒出来的肉很嫩，也很好吃，各地的做法不一样，有些地方还会放一点料酒，这些都根据个人的喜欢去放相应的佐料，总之，放了小粉肉会变得细滑和嫩

2斤肉需要几斤面粉

2斤肉需要一斤到一二斤面粉。馅越大用面就越少。水饺要二斤面粉。都是看馅用面。觉得面少了就包大馅，面多就包小点。最后就差不多了。一般都是这样

做瘦肉羹要用什么粉，一斤肉要用多少分，瘦肉羹一般都是用番薯粉、木薯粉、地瓜粉等，每个地方的做法都不太一样，放的粉也不一样；一斤肉要放多少分，这个是没有固定的放多少的，一般一斤肉放230克左右的粉就可以了。

肉加馍怎么做

首先跟大家说说肉夹馍的面怎么做。首先我们应该知道，我们用的这个面粉，不是普通家里用的面粉，家里用的面粉大多是中筋粉，而我们专业做肉夹馍的用的是高筋粉。例如市面上卖的比较好的高筋粉是五得利高筋粉。

除了用高筋粉之外，我们还需要在面粉里面加入盐，油，水，酵母粉。

为什么面粉里面加入盐呢？因为面粉里面加入盐后，面的口感会更劲道，现在市场上一些高档的挂面，里面都是含盐的，目的就是为了让面的口味劲道

为什么面粉里面加入油呢？因为加入油的话，面饼在烤的时候，会更香。并且，在加入油的时候，油不能加多了，因为油加多的话，面会不容易粘一起。

白吉馍和面配方：10斤面，5斤水，50克盐，180克油，40克酵母粉。需要注意的是，冬天很夏天的和面方式不一样，冬天由于不容易醒面，所以用温水和面。

上面的就是肉夹馍中馍的做法。下面跟大家说说肉夹馍的卤肉怎么做。

想要做好卤肉，首先一点，就是选对肉。我们一般选择五花肉，并且，一定要带皮。为什么要带皮呢？因为皮里的胶原带白在煮的时候，会析出，这样会增加汤的粘稠度，会增加肉夹馍整体的口感。

选择好肉后，我们需要对五花肉进行初步的处理——腌制。如果腌制呢？在五花肉上撒上适当的盐，料酒，进行腌制一个小时。

然后就是炒香料。所谓的炒香料，就是把做肉夹馍需要的配料，给用油炒制一下。这个配料，也是所谓的肉夹馍配方。肉夹馍的配方有：桂皮，八角，丁香，小茴香，白芷，山奈，草寇等十多种中药材。

我们除了需要知道肉夹馍的配方外，还需要知道，如果辨别真假材料，毕竟每个材料，都是真假，好坏之分。如果是质量差，甚至的假的材料的话，做出来的肉夹馍味道肯定不好。例如，最常见的八角也有假货。八角的假货是什么？是草莽，俗称假八角，因为草莽有十一个角，但是跟八角很相似，所以不良商家就会与八角一起混合出售。

肉夹馍想要做好，做正宗，真的不容易，如果没有接触过小吃的新手朋友来说，想从肉夹馍上获得人生的第一桶金，首先，就是找个靠谱，并且愿意教你真本事的好师傅，这样，才能更快的入门。

我们把香料炒过后，还需要炒糖色。所谓的炒糖色，就是在锅里放入糖

（想要味道出众，最好用冰糖），然后放入一定的水，用小火，把水分慢慢的熬制干后，把糖炒制成黄褐色，就行了。这里需要注意的细节，就是炒制糖色的时候，一定得用小火，如果把糖色炒老的话，那么煮出来的肉，会有发苦的感觉。

有些时候，很多东西都是细节决定成败。如果你不精益求精的话，很难在激烈的小吃市场中，取的很好的成绩。

最后，我们把腌制好的五花肉，炒好的香料，炒好的糖色，一起放入锅里煮。一般而言，一斤生肉，能出6-7量熟肉，所以，如果肉煮的太老的话，第一是口感不好，第二是出肉率低，也许就出了5两多肉。这样会在增加成本。

如果需要加入鸡蛋，烤肠之类的，也是在卤肉的锅里卤。

最后，我们为了降低成本，在肉剁成末的时候，适当的加点青椒，这样成本会低一点。

做小吃，做的就是回头客。一定要有回头客，要不然，生意很难做下去。除非是在火车站，汽车站那种做一次性的生意，否则在其他地方，没有回头客，很难生存。想要有回头客，必须有个好口味。例如，之前有个山东的同行，他也是做肉夹馍的，但是不正宗，因为他是在小吃学校学的，根本不正宗。一天就卖20-30个馍，而且，很多都是新人，很难看到回头客。他做了半个月，快坚持不下去了，就找到我，跟我系统的学习了正宗陕西腊汁肉夹馍的做法后，回去重新开张了，半个月后，销量就突破150了。

所以，好味道，才是做好肉夹馍的核心所在。

羊肉白萝卜加上面粉怎么做好吃

大家好我是内蒙二姐

很高兴由我来回答这个问题

大家都知道内蒙古的羊都是吃着大草原的调料长大所以食用起来都非常好吃

作为一个资深的吃货天天都想着变着样子吃羊肉，今天我分享两个羊肉白萝

卜和面粉的吃法

第一种

【羊肉炖白萝卜贴饼】

1.内蒙古炖羊肉的用料

新鲜羊肉4斤、白萝卜1个、生姜8片、盐根据自己的口味准备适量小红辣椒，白葱3根，面粉一碗约300克

2.炖羊肉贴饼的做法步骤

将羊肉放入冷水中水煮一下，小火煮开后把白泡沫漂去，然后放入鲜姜，和大葱和适量的食用盐，接着根据个人口味放入小红辣椒大约5个左右，慢火炖3个小时，我个人喜欢吃炖的时间长的点的肉，一般2.5小时即可食用了。接着我们放入白萝卜和贴饼子

记得小的时候，家里还是用的柴火灶，灶上是大大的铁锅，奶奶炖羊肉或者炖农村老土鸡的时候都会在锅边沿贴上几个白面饼子，往往是菜还没有端上桌，那几个饼子就被我抢光光了

3.贴饼的作法

面粉300克加入一勺泡打粉热水均匀和一下面，用筷子搅拌，这样锅贴更劲道

然后揉成面团醒发15分钟，把面团揪成小剂子贴到炖羊肉的锅边即可

4.慢火继续炖15分钟美味的白萝卜炖羊肉锅贴饼子就做好了

第二种

【羊肉白萝卜汤面条】

首先把羊肉切大块，一定要大一点，咬到嘴里一定要有肉感，别吃到嘴里尽塞牙了，其他什么感觉都没有了，一定要嚼肉，尽量选择六年以上比较新鲜的羊肉。这个面条做的特别鲜有个秘密，一定要冷水下肉，把锅放入冷水把羊肉一起放进去，然后放入少许花椒面，把葱切成段白萝卜切片一起下入锅中，，把锅盖盖上。一般要煮十五分钟就开锅了，等到水开锅以后，数六下就掀开锅盖下入面条，面条要选鸡蛋面，把面煮熟，记住盐要最后放，放早了会让羊肉变紧变硬，没有口感了。捞一点点面，加上肉多加点汤，汤特别鲜，最后撒上香菜，一碗又香又烫又鲜的内蒙古炖羊肉白萝卜面条就做好了。

OK，关于面粉加肉怎么弄好吃又简单和肉加馍怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。