【红烧猪头肉】湘菜做法窍门配方及做法流程
适用人群:
- 喜欢红烧肉口味的人群
- 适合烹调猪头肉的初学者
相关事项:
- 制作过程需要细心,注意火候和时间掌控
- 猪头肉需要先焯水去腥,再切成块状
- 加入调料时,可以根据自己的口味喜好调整用量
- 食用时搭配米饭或面条,可以提升口感
1. 配方:
- 猪头肉 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
2. 制作流程:
- 将猪头肉切成大小适中的块状,加入姜片、蒜瓣、料酒和足够的清水,焯水去腥备用。
- 热锅冷油,加入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
- 将焯好水的猪头肉块放入锅中,翻炒均匀,让每一块肉都裹上糖色。
- 加入适量的生抽、老抽和清水,放入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到猪肉变得软烂入味。
- 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
3. 注意事项:
- 制作过程中需要注意火候和时间掌控,以免猪头肉烧焦或煮糊。
- 猪头肉需要先焯水去腥,再切成块状。
- 加入调料时,可以根据自己的口味喜好调整用量,以达到最佳的口感。
- 食用时搭配米饭或面条,可以提升口感。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/wZnARWbj7K58.html