各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享海鱼段怎么弄好吃窍门，以及海鱼段怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
干海鱼怎样做好吃
食材：干海鱼1条，重约750克，五花肉300克，洋葱1个，姜1块，料酒15克，糖1克，盐3克，生抽10克，蚝油5克，花生油5克。
制作方法：
干海鱼提前浸泡8个小时。烧锅加入清水，烧至70度左右，把干海鱼捞到锅里，烫20秒钟左右，然后刷干净表面上的杂质。
?洋葱撕去硬皮切片。处理好的五花肉，海鱼分别切片。
?烧锅放入花生油，放入一半姜片爆香，放入海鱼片，加入10克料酒，煎至两面金黄色，盛出待用。
?锅里放入另外一半姜片爆香，放入五花肉，放入5克料酒炒至五花肉出油，加入生抽炒上色。
?加入适量清水，加入糖，盐烧开，加入海鱼片烧5分钟。
?时间到后，加入洋葱片炒匀，烧30秒。
?收汁至浓稠，加入蚝油炒匀，出锅。
海鱼段怎么做
材料：海鱼
（Zeebaas）1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。
调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。
做法
1。鱼洗净晾干切段，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。
2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。
4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。
5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀
海鱼仔做法
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
3、葱切段、干辣椒剪段备用；
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8、装盘，撒上少许香葱花点缀一下。
鱼段的家常做法
第1步、将鱼收拾干净后控干水，切成段。
第2步、放入葱姜，少许盐，少许白胡椒粉，3勺生抽。半汤勺料酒，腌入半小时入味。
第3步、调好料汁:盐少许，蚝油20克，料酒20克，白糖1勺，醋30克，香油半勺。
第4步、青红椒、元葱切成小块，香菜、干红辣椒切段，葱切段、蒜切片。
第5步、锅内放油，火稍大，油温七成热时，放入鱼段，炸成金黄色稍有焦黄时捞出。
第6步、锅留底油，小火先将葱、姜、蒜，干辣椒，花椒粒炒出香味
第7步、放入鱼段，先加入20克黄酒烹香。
第8步、将兑好的料汁倒入，烧开后再加约10克冰糖，转小火烧至十五分钟左右。
第9步、出锅前撒入青红椒，香菜段即可。
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