湘菜肉末蒸茄子是一道非常受欢迎的家常菜肴,下面是它的家常做法。
【步骤】
1. 茄子去皮切成块状,放入淡盐水中浸泡10分钟,这样可以防止茄子氧化变色。
2. 肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,将肉末煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,再加入泡好的茄子煸炒至软烂。
5. 将炒好的肉末倒入锅中,加入适量的生抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 蒸好的茄子取出,淋上蒸鱼豉油,放入蒸锅中蒸10分钟左右。
7. 蒸好后,将炒好的肉末倒在茄子上即可。
【小贴士】
1. 茄子浸泡盐水可以让茄子更加爽口,还能防止茄子氧化变色。
2. 炒茄子时加入一些泡好的肉末,可以让肉末更加香嫩。
3. 蒸茄子的时间要根据蒸锅的大小来决定,蒸好后口感更加软烂。
湘菜肉末蒸茄子是一道非常简单又美味的家常菜肴,希望您能喜欢它。
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