粤菜鸡蛋黄碎炒制做法详细菜谱
1. 食材准备
将鸡蛋黄打散备用。将虾仁洗净备用。将青菜洗净切段备用。将葱花切碎备用。将姜末和蒜末备用。
2. 制作过程
(1)将虾仁放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
(2)将鸡蛋黄打散，加入少许盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
(3)将腌制好的虾仁放入鸡蛋黄液中搅拌均匀。
(4)热锅凉油，将鸡蛋黄液倒入锅中煎至两面金黄，取出备用。
(5)另起锅，加入适量油，放入葱花、姜末和蒜末爆香。
(6)将青菜段放入锅中翻炒，加入少量盐和胡椒粉调味。
(7)将煎好的鸡蛋黄倒入锅中，翻炒均匀。
(8)最后加入少量生抽和盐调味即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合儿童、老年人、孕妇和素食者。
4. 禁忌
由于鸡蛋黄中含有胆固醇，因此患有高胆固醇的人群应该谨慎食用。同时，虾仁也含有较高的蛋白质，对于过敏的人群应该避免食用。
5. 总结
粤菜鸡蛋黄碎炒制是一道美味又营养的家常菜。将虾仁和鸡蛋黄混合在一起，不仅可以增加口感，还能提高营养价值。这道菜简单易做，适合家庭日常食用。
以上就是粤菜鸡蛋黄碎炒制做法的详细菜谱，希望对您有所帮助。
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