【川菜虾皮的做法】
(1) 准备食材
川菜虾皮的制作需要以下食材:
- 干虾 500 克
- 大葱 2 根
- 姜 1 片
- 大蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
(2) 干虾的处理
将干虾用清水泡软,去掉头和尾巴,然后用刀在虾背切开一道口子,放入开水中煮5分钟,捞出沥干水分备用。
(3) 烹饪过程
1. 将大葱、姜、大蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
2. 将青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
4. 加入干虾煸炒至虾变色,倒入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过干虾为准。
6. 大火烧开后转小火盖上锅盖,煮约15分钟,直到虾熟透变红。
7. 然后再开火收汁,让虾肉入味。
(4) 适合人群
这道菜适合以下人群食用:
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群食用。
- 对虾过敏的人群食用。
- 虾有重金属污染的情况下,禁止食用。
(5) 禁忌
在食用川菜虾皮时,还有一些禁忌需要注意:
- 有海鲜过敏史的人不要食用。
- 虾有重金属污染的情况下,禁止食用。
- 虾头中可能会有细菌和重金属,食用前一定要去掉。
- 食用时,不要过度煮煮,否则会影响口感。
川菜虾皮的做法如下:
1. 将干虾用清水泡软,去掉头和尾巴,然后用刀在虾背切开一道口子,放入开水中煮5分钟,捞出沥干水分备用。
2. 将大葱、姜、大蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 将青红椒切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
5. 加入干虾煸炒至虾变色,倒入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过干虾为准。
7. 大火烧开后转小火盖上锅盖,煮约15分钟,直到虾熟透变红。
8. 然后再开火收汁,让虾肉入味。
9. 食用时,注意不要过度煮煮,否则会影响口感。
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