红烧蹄膀是粤菜中非常经典的一道菜肴，以下是它的详细做法大全：
步骤一：准备材料
1. 蹄膀 1个
2. 姜 2片
3. 葱 1根
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 冰糖 适量
8. 八角 2个
9. 桂皮 1小块
10. 香叶 2片
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1. 清水 适量
步骤二：焯水
1. 将蹄膀放入开水中焯水，煮5分钟，去除血沫和杂质。
步骤三：炖煮
1. 将蹄膀捞出，放入炖锅中。
2. 加入姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，加入足够的清水，水量要刚好没过蹄膀。
3. 用中小火炖煮1-2小时，直到蹄膀变得软烂入味。
步骤四：调味
1. 将炖好的蹄膀取出，切成小块。
2. 将炖锅中的汤汁倒入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
步骤五：装盘
1. 将蹄膀块放在盘子中，倒入汤汁。
2. 撒上一些葱花和香菜，即可享用。
以上就是红烧蹄膀粤菜做法大全的详细步骤，希望能够帮助到您，让您能够制作出美味的红烧蹄膀。
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