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大家好，关于羊排咸了怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于咸羊排的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
咸羊排的家常做法
主料：羊肋排
辅料：去皮土豆片、姜片、葱段、洋葱丝、香菜段、花椒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、盐、糖
做法
1.取炒锅将盐炒热后加入花椒共同炒热。
2.羊排洗净，用刀尖在上面戳若干个洞，放入盆中加入炒过的盐和花椒，加入生抽、料酒、姜片、葱段、洋葱丝、香菜段揉搓均匀后，腌制2至3小时。
3.将孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入腌好的羊排中揉搓均匀并敲打数次，静止30至60分钟。
4.烤箱190度预热，在烤盘底部铺一层锡纸
（留出包裹整个羊排的量），将腌羊排是用的洋葱、香菜铺在底层，上面码放羊排，羊排四周摆放生的土豆片，最后将腌料均匀倒上，用预留出来的锡纸包裹紧密。
5.将烤盘仿佛烤箱中层，上下火，190度烤50分钟。
（没有温度调节的烤箱30分钟即可）
6.将烤盘取出，去掉上层锡纸重新放回烤箱，200度烤40分钟
（没有温度调节的烤箱20分钟即可），中途取出一次翻面，表面上色并松脆即可。
7.出锅后趁热撒上少许糖和孜然粉味道更好。
烟熏过的羊排怎么做好吃
食材主料：烟熏羊肉400g辅料油适量盐适量辣椒酱少许蚝油少许白酒少许
步骤
1.起油锅。六成热。
2.把羊肉倒进去。大火。翻炒。
3.放上一点点盐。不需要太多，这羊肉本身是咸的。
4.放上少许的白酒。去羊肉中的骚味。
5.弄点老干妈辣椒酱。非常开胃哦。
6.弄点蚝油酱。继续翻炒。出油后，装碗。
7.起个锅。开水。隔水蒸十分钟即可。
8.透明度非常高。把肥的油炒掉。蒸出来之后，非常的下饭哦。
羊排刷酱汁配方
一.花生酱调料
配料：花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露
(或味极鲜酱油)
调制：
1、取花生酱500克，腐乳5—7块。
2、先将腐乳碾碎，再加温开水400克左右
(视花生酱的量添加水)，把花生酱搅匀。
(现在调好的花生酱是稀的)
3、用勺子顺着一个方向，贴着碗碾着花生酱，慢慢的一个方向搅，直到花生酱慢慢的变稠，勺子转动几圈以后，表面留下涟漪纹，花生酱就算是搅拌成功了。
4、搅好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油
(量的多少视花生酱的咸淡加)。
5、再次搅匀，蘸料就做好了。喜欢辣的可以再加点辣椒油或花椒油。或者喜欢香菜的，还可撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。
二、芝麻酱调料
配料：芝麻酱4汤匙
(60克)、温水约4汤匙
(60ml)、生抽2茶匙
(10ml)、米醋1汤匙
(15ml)、糖1茶匙
(5克)、韭菜花2汤匙
(30克)、酱豆腐1块、虾油1茶匙
(5ml)、香油2茶匙
(10ml)、辣椒油随意
(也可以不放)、香菜随意
(也可以不放)。
调制：
1、取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态
(是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落)。
2、加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。
3、把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。
4、最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。
注意：在调制芝麻酱时，稀稠度要适当。如果调制的太稀，蘸几次肉片，调料就稀成汤了。太稠，又过腻。
三、麻酱调料
配料：混合芝麻酱400g、酱豆腐、3块韭菜花、适量生抽、适量虾油、少许白糖、少许白开水、适量香菜、酱豆腐汤适量
调制：
1、芝麻酱用买的混合芝麻酱，看配料表写着花生，芝麻，就对了。或者也可自己调混合芝麻酱
(80%芝麻酱，20%花生酱)。
(很多人觉得纯芝麻酱做出来芝麻酱味儿太重，不喜欢，因而混合芝麻酱应运而生。)
2、找一个大一点的盆倒入混合芝麻酱，一点虾油，一点白糖，一点生抽，搅拌均匀。虾油用量很少，放了最好，没有也可以不放。糖是提鲜的，需要放。
3、关键的步骤就是泄芝麻酱要用一部分生抽泄，一次不要倒太多，少量多次，每次都要搅拌均匀再倒下一次。开始的时候麻酱会特别稠，胳膊会酸，慢慢搅拌不着急。
4、用白开水也是少量多次的加，搅拌均匀再继续加水，当麻酱的稀稠程度到了搅拌会有纹路但停止搅拌时纹路会轻微消失但不会全部消失的状态时，倒两大勺酱豆腐汤进去搅拌均匀，这时候的稀稠程度就正好是吃的时候的状态了。喜欢稀一点的就再多加点水调整到你喜欢的状态就可以了。
5、夹出三块酱豆腐碾碎与麻酱混合均匀。
6、放入适量韭菜花搅拌均匀。韭菜花比较咸，一次不要放太多，搅拌均匀后尝尝咸淡，不够咸就再根据自家的口味调整。
7、香菜洗净切碎备用，吃多少放多少，还可以炸点辣椒油，地道。
为什么羊肉汤很咸
汤在长时间的熬制下都会比刚开始咸，这是因为水和盐的比例一定后，在熬的过程中，水分会蒸发掉一部分，而盐不会蒸发。这样的汤盐的浓度越来越大，就会比开始咸。这也是盐湖提取盐用蒸发水的方法。
关于羊排咸了怎么弄好吃窍门，咸羊排的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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