国宴川菜牡丹鱼片的做法
牡丹鱼片是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和独特的制作方法而备受欢迎。下面是牡丹鱼片的做法:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼)
- 豆腐皮
- 木耳
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒面
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 淀粉
- 食用油
步骤:
1. 将鱼片用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 豆腐皮切丝备用。
3. 木耳泡发后切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 辣椒面、花椒面备用。
6. 锅中倒入食用油,烧至七成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 放入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
8. 加入豆腐皮、木耳、盐、糖、鸡精、料酒和生抽,继续煸炒。
9. 最后加入辣椒面、花椒面,翻炒均匀即可。
牡丹鱼片做好后,可以搭配米饭或面条食用,口感鲜美,营养丰富。这道川菜也是国宴上的常见菜品之一。
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