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大家好，今天来为大家分享煎包的皮怎么弄好吃松软的一些知识点，和水煎包做好以后皮发硬怎样办的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
水煎包面怎么做松软不硬
水煎包的做法
1.面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。
2.肉片
（在店里切好的），加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。
3.茴香择洗干净，控水。
4.切末与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。
5.面团发酵到2－3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。
6.揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。
7.夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。
8.大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。
9.包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。
10.加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄，根据自己的喜好啦。
做法二：
1）需提前做的准备工作：粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里；
2）倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀；
3）把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片；
4）包入调好的馅料，收边包好；锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好；
5）等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火；
6）等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅
（用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可）。
为什么我煎完的包子，看着挺饱满，拿出来就瘪瘪的
煎包，常见的有发面和烫面两种不同的包子皮。烫面煎包本身就皮贴着馅料，看起来也不圆润。煎包还是发面的好吃，煎包比蒸包多了一层酥脆的口感，在我们家煎包更受欢迎，金黄酥脆的底部，洁白宣软的表皮，馅大皮薄，吃起来非常不错！
煎包应该是不容易塌陷的，因为煎包全程没有大火，锅内水蒸气密度小，一般来说，煎熟后就能直接出锅，不需要像蒸包一样焖几分钟才能解开锅盖。
煎包塌陷，我觉得主要原因可能是面发过了，包子皮薄馅料少或包子皮和稀了。面发过了，面团里的蜂窝组织就会变的又稀又软，如果只是简单的排气，再次遇热，面团依然充满气体，但是面筋组织薄弱，离开热呼呼的锅遇到冷空气就会慢慢回缩。
包子皮薄馅少，煎的时候因为有热气给撑着，看起来圆乎乎的，白白胖胖的，可是肚子里没货，这样的包子出锅后肯定会塌的。
如果包子面和的比较稀，加上馅料又少，出锅也是很容易塌陷的，因为表皮水分含量大，没有足够的馅料来支撑，所以引起了塌陷。
煎包，制作起来也不难，首先就是要把面发好，面都没发成功，虽然底部焦黄，但是表皮不会有蓬松宣软的口感。还要有一口受热均匀的锅具，煎制过程中包子的受热面积都一样，不会出现煎糊了和没熟的现象。
下面分享一下煎包包子皮的制作方法和煎制过程，供大家参考！包子皮食材：中筋面粉、酵母、白糖、温水
锅具：电饼铛
步骤一：将三克酵母和五克白糖倒入一百六十毫升的温水中，静置两分钟，搅拌至完全融化。
步骤二：将融化的酵母白糖水分次倒入三百克的面粉中，搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
步骤三：体积增大两倍后，取出面团撒上干粉，将发酵时产生的气体全部揉出来，面团体积和未发酵大小差不多。
步骤四：将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，再把剂子擀成中间厚边缘包的面皮，然后填入足量的馅料。
步骤五：电饼铛预热刷油，摆入包好的包子，盖上拱形锅盖，等包子底部微黄时倒入清水，清水要淹没包子体积三分之一处，盖上锅盖，一直到水烧干，底部焦黄为止，撒些葱花和黑芝麻就可以出锅了。
我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！水煎包做好以后皮发硬怎样办
水煎包皮发硬有以下几种可能的原因：
1.锅温过高或火力太大，导致皮煎焦、硬化。
2.面团揉太长或发面过久，导致面筋过量，皮变硬。
3.熟透时间过长，水分蒸发过多，导致包子皮变硬。
下面为您提供一些解决方法：
1.降低火力，减少煎的时间，以免包子底部过度煎焦、变硬。
2.揉面时不要用力过劲，不要过度发酵，面性过筋。可以科学搭配淀粉面粉，比例为5:5，这样可以减轻面筋的硬度。
3.在包子中加入少量油和少量醋可以使包子更加软糯。
4.在包子中加入适量的发酵粉，这样可以让包子的口感更加柔嫩。
希望对您有所帮助。
谁能告诉我做生煎包的皮怎么和面，怎么包，皮才不会太厚
生煎包最出名的还是上海的，皮洁白松软，底焦脆，馅咸鲜微甜并多汁，和面的话就放酵母粉泡打粉白糖，猪油就可以了，那个冬天用温水和面，夏天用凉水就行了，一般一斤面五克酵母五克泡打三克糖，猪油随便放一点就行，冬天这个量，夏天酵母本泡打粉可以适当减一点量，面和好以后扯好机子要刷上一些油，这样免得煎包，下锅的时候会粘在一起，平底锅里不要放太多油，先把包底煎的微黄的时候再加凉水进去，然后盖住锅盖，但是锅里的水烧干以后，能感觉得到有油炸的声音，基本上就好了，出锅前在撒上葱花，生煎包及大功告成，加水的时候一定要注意量，加多了不行，加少了也不行，这是经验，水加少了，包子气不熟，水加多了，包子全部烂了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的煎包的皮怎么弄好吃松软和水煎包做好以后皮发硬怎样办问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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