湘菜食堂菜谱家常菜做法
配方:
- 清炒时蔬(芹菜、豆角、青椒、茄子)
- 红烧肉(五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖)
- 干煸豆角(豆角、干辣椒、花椒、蒜、姜)
做法流程:
1. 清炒时蔬:将芹菜、豆角、青椒、茄子洗净备用。豆角切段,青椒切丝,芹菜切段,茄子切片。热锅凉油,将时蔬倒入锅中煸炒,炒至软烂即可。
2. 红烧肉:将五花肉切成小块,葱、姜切片备用。热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄,加入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽翻炒几下,加入适量的冰糖,翻炒均匀,加水至淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉熟软。
3. 干煸豆角:将干辣椒切段,花椒备用。豆角倒入锅中煸炒至表面微黄,加入蒜、姜煸炒出香味,加入豆角和干辣椒,炒匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:
1. 清炒时蔬需要煸炒透,以免营养成分流失。
2. 红烧肉需要炖煮到肉熟软,口感更好。
3. 干煸豆角需要煸炒透,以免有辣味和香味不足。
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