大家好，今天来为大家分享自贡陈皮兔怎么弄好吃呢的一些知识点，和陈皮兔的做法川菜的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
陈皮兔的做法川菜
食材：
鲜兔4只陈皮300克小米辣大半碗洋葱1个葱蒜适量盐适量辣椒红油适量花椒粒30克冰糖8克白酒3克
陈皮兔丁最正宗的做法：
1、将小米辣改成一破为二，洋葱切成小块，大葱清洗干净从中一切为二；干陈皮用冷水浸泡4-5小时备用。
2、将活兔宰杀，去皮、头及内脏，用洁净的水冲洗干净，放在菜板上用砍刀，砍成大拇指大小的丁。
3、砍好的兔丁放置于盆内，接入冷水，用手轻轻搅拌，盆内逐渐浑浊，然后倒去盆中的水，再接入冷水，重复前面的操作，直到水清澈为止。
4、用漏勺沥出盆中的兔肉，然后放入适量的盐、白酒用手拌匀，静止20分钟。
5、锅放在炉灶上点燃火，倒入适量的油烧至5-6成热，加入兔丁炸3-5分钟至大部分水汽干。
6、炸好的兔丁用漏勺控干多余的油。
7、兔丁炸完后，将锅中的油装在一个洁净的不锈钢器皿里。
8、锅里留入适量的油下入洋葱、大蒜瓣、大葱节、小米辣、干辣椒、干花椒小火炒出色出味，加入辣椒面炒香，加入适量的水，放入沥干泡好的陈皮，调入盐、胡椒面、白酒、冰糖，然后大火烧开转小火收30分钟左右。
9、水份收的快干时，加入熬制好的辣椒红油，放冷，入冰箱冷冻就可以装盘撒上葱花芝麻，来一颗小米辣弹子点缀。
自贡冷吃兔正宗的做法
兔肉剁小块，加清水浸泡10分钟，撒上胡椒粉、姜、葱、白酒搅拌均匀。
加盐腌制20分钟，葱和姜切粒，干辣椒洗一下，起锅热油，七成热下兔肉。
炒干兔肉水分，下葱和姜爆香，加入干花椒、干辣椒、花生、盐、鸡粉、白糖、香油、白芝麻翻炒。
翻炒均匀出锅即可。
不辣陈皮兔的做法
把陈皮兔清洗干净，放在砂锅里面，加入生抽，蚝油，料酒，最后炖20分钟。
自贡干吃兔做法
兔肉洗干净切成丁，加酱油，干辣椒，花椒，八角，三奈，白酒，冰糖，姜片腌制，约半小时。
将油加热至八成，然后将腌好的兔肉及作料一起倒入锅里，炒至兔肉熟透。
（自贡人喜欢将兔肉炒干）另外，可以配料加入桂皮，大葱，陈皮等等。
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