大家好，关于自贡草鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于剁椒鱼的正宗做法四川自贡的知识，希望对各位有所帮助！
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精选最好吃的5道川菜，你喜欢什么菜
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2019年10月18日·优质美食领域创作者
关注我最喜欢毛血旺，因为颜色红亮看一眼就让人食欲大增，介绍一下做法。
食材：毛肚，鸭血，午餐肉，鸭肠，鹌鹑蛋，豆芽，青笋叶，蒜苗，芹菜，大蒜，老姜，小葱。
调料：盐，鸡精，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，花椒，干辣椒，豆瓣酱，麻辣鱼佐料一包，芝麻。
做法：1.毛肚，鸭血，午餐肉改刀，芹菜切节，蒜苗切节，豆芽青笋叶洗净备用。
2.锅里倒油，下干辣椒花椒呛香，下配菜加盐，鸡精炒至断生捞起备用。
3.锅里倒油，花椒，姜蒜米豆瓣酱，麻辣鱼佐料炒香，加入清水适量，煮开后加鸭肠，毛肚，鸭血鹌鹑蛋，午餐肉，调味，鸡精，老抽，生抽，胡椒粉，料酒，煮熟后倒入盆里，撒上大蒜米，芝麻。
4.锅里倒油，等油温升高倒入花椒，干辣椒呛香后淋油最后撒上葱花。
自贡最大的水库排名
第一大水库：白鹤滩水库，大坝坝顶高程834米，坝高289米，水库库容206亿立方米。
第二大水库:溪洛渡水库，大坝坝顶高程610米，坝高285.5米，水库库容126.7亿立方米。
第三大水库：锦屏一级水库，大坝坝高305米，库容77.6亿立方米。
第四大水库:乌东德水库，大坝坝顶高程988米，坝高270米，水库库容76亿立方米。
第五大水库：二滩水库，大坝坝高240米，水库库容58亿立方米，蓄水主要用来发电，年发电量170亿千瓦时左右。
第六大水库：瀑布沟水库，水库大坝坝高250米，库容53.9亿立方米。
第七大水库：向家坝水库，大坝坝顶高程384米，坝高162米，水库库容51.63亿立方米。
第八大水库：宝珠寺水库，水库大坝坝高132m，水库库容25.5亿立方米。
第九大水库：升钟水库，水库大坝坝高79米，库容13.39亿立方米。
第十大水库：紫坪铺水库，水库大坝坝高156米，水库。
有双桥子水库七一水库八斗丘水库大同水库烈士堰水库青龙水库骑龙水库跃进水库沙罗水库木桥沟水库红旗水库
鱼的种类比较多。多以鲫鱼鲤鱼草鱼为主
活水鱼做法
1、将准备的鱼清洗干净后，改上几刀。2、放上料酒和盐，涂抹均匀，腌制10分钟。
3、把准备的蒜、姜切好后，装盘备用。4、起锅倒入菜籽油，注意油需要多放一些。5、油热后，放入腌制好的鱼，不断的翻动至双面金黄后即可捞出。
剁椒鱼的正宗做法四川自贡
主料：鲤鱼750克
辅料：泡椒30克,香菇
（鲜）50克
调料：料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克
剁椒鱼的做法：
1.将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净
2.泡椒剁碎待用
3.香菇洗净
4.用蚝油把鱼身全部抹均匀
（这样的鱼做出来味道很鲜）；
5.放料酒、盐
（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）；
6.把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇
7.在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒；
8.将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟；
9.之后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上即可。
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