湘菜鲳鱼红烧鱼的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鲳鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
【做法流程】
1. 鲳鱼去鳞、去内脏,用刀在鱼身上切几刀,便于入味。
2. 把鲳鱼放入清水中,加入适量的料酒,焯水至水温升高,鱼变白。
3. 把鲳鱼捞出,放入盆中备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜爆香。
5. 加入青红椒翻炒。
6. 加入适量的生抽、盐、白糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,放入鲳鱼,中火烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
9. 汤汁收干后,即可出锅。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
【注意事项】
1. 鲳鱼焯水时,水温要高一些,以杀灭鱼身上的细菌。
2. 煮鲳鱼时,时间要掌握好,不要煮得太久,以免影响口感。
3. 汤汁收干时,不要过度搅拌,以免破坏汤汁的鲜美口感。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/xlI96AjeoAUV.html