湘菜干锅的做法
配方:
- 500克五花肉
- 200克干豆腐
- 200克干虾
- 200克青椒
- 200克红椒
- 200克洋葱
- 100克葱姜蒜
- 50克干辣椒
- 50克花椒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
做法流程:
1. 五花肉切成长约5厘米,宽约2厘米的片状,干豆腐切成长约5厘米,宽约2厘米的片状,干虾去壳,青椒、红椒、洋葱去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,将五花肉片煎至两面金黄,取出备用。
3. 在同一锅中再倒入适量的油,放入干豆腐片煎至两面金黄,取出备用。
4. 继续在锅中加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入洋葱、红椒、青椒块翻炒均匀。
6. 加入煎好的五花肉和干虾,继续煸炒至干虾熟透。
7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,焖煮10分钟,让干锅的食材入味。
9. 待汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合吸烟和饮酒的人。
注意事项:
1. 煎五花肉时,要有耐心,煎至两面金黄即可,不要过度煎炒,以免肉质过于柴硬。
2. 干豆腐和虾煎炒时,要有耐心,煎至两面金黄即可,不要过度煎炒,以免口感过软。
3. 加入调料时,要翻炒均匀,以免调料入味不均。
4. 汤汁收干时,不要过度收汁,以免口感过咸。
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