川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受人们的喜爱。而酸汤鱼则是川菜中一道非常经典的代表之一。下面是正宗酸汤鱼的做法。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 1000克
- 配菜:青椒、红椒、姜、蒜、豆腐、豆芽、香菜等
- 调味料:料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、醋、酸汤等
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、醋等腌制约20分钟。
2. 切好配菜,如青椒、红椒、姜、蒜、豆腐、豆芽等。
3. 锅中烧开水,将腌制好的鱼片放入锅中焯水,捞出备用。
4. 锅中加油,放入姜蒜爆香,加入配菜翻炒均匀。
5. 倒入酸汤,加入适量的糖、盐、鸡精等调味,烧开后转小火煮约3分钟。
6. 将焯水好的鱼片放入锅中,再煮沸后即可。
7. 最后撒上香菜和胡椒粉即可。
正宗的酸汤鱼制作需要讲究细节,如酸汤的调味、鱼片的焯水、配菜的搭配等,只有掌握了这些技巧,才能制作出美味的酸汤鱼。
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,能够为人体提供多种所需的营养素。同时,酸汤鱼的制作方法也比较简单,适合家庭制作。如果你想尝试制作一道正宗的酸汤鱼,不妨可以按照上述步骤进行操作,祝你成功!
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