粤菜酸汤鱼家常做法
酸汤鱼是广东的一道传统美食，口感鲜美，营养丰富。下面是一份简单的粤菜酸汤鱼家常做法，供您参考。
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 豆腐 1 块
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 酸汤 500 毫升
- 食用油 适量
- 香菜 适量
步骤：
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐和白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 姜和蒜切成末，青红椒切成小块。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后倒入酸汤。
6. 将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的鸡精和盐，翻炒均匀。
7. 最后加入青红椒块和豆腐块，煮至豆腐变软，汤汁变浓即可。
8. 装盘后撒上适量的香菜，即可享用。
注意事项：
1. 酸汤鱼的酸度和浓度要适中，以免影响口感。
2. 煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。
粤菜酸汤鱼家常做法简单易懂，步骤也比较少，适合家庭日常制作。希望这份家常做法能有所帮助，让您在家中也能品尝到美味的酸汤鱼。
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