湘菜东安子鸡是湖南一道非常有名的菜肴,它的制作方法非常独特,下面是正宗的做法。
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鸡腿肉洗净,切成小块,放入碗中加入适量盐、生抽、料酒、白糖、鸡精腌制 20 分钟左右。
2. 将腌制好的鸡肉块放入热锅中,加入适量的食用油,煸炒至鸡肉变色。
3. 加入适量的生姜和大葱,煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟左右,直到鸡肉熟透。
5. 在煮鸡肉的过程中,准备另一个锅,加入适量的食用油,放入辣椒面煸炒出香味。
6. 将煸炒好的辣椒面和鸡丝一起放入碗中,加入适量的热油,拌匀即可。
这是东安子鸡的正宗做法,制作过程中需要注意细节,例如煸炒辣椒面的时间、煮鸡肉的时间等等,这样才能制作出美味的东安子鸡。
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