湘菜湖南腊肉的做法大全
配方:
- 猪肉(五花肉)500克
- 松柏木(或柏木)1根
- 八角2个
- 干辣椒5个
- 花椒10克
- 姜片5片
- 蒜瓣5粒
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
做法流程:
1. 先将五花肉洗净,切成约3厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 松柏木洗净,放入水中浸泡10分钟,然后砍成小段。
3. 八角、干辣椒、花椒放入调料盒中,加入姜片、蒜瓣、葱段,腌制10分钟。
4. 将煮好的五花肉块放入调料盒中,混合均匀。
5. 将混合好的五花肉块和松柏木段放入塑料袋中,封好口,放入冰箱中腌制28天以上。
6. 取出腌制好的腊肉,切成薄片或小块,装盘即可食用。
适用人群:
1. 适合所有人食用。
2. 尤其适合吸烟的人食用。
注意事项:
1. 腌制时间需28天以上,越久越好。
2. 腌制期间需保持冰箱温度较低,避免变质。
3. 食用时需切成薄片或小块,口感更佳。
以上是湘菜湖南腊肉的做法大全,希望能帮助到您。
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