配方及做法流程
青椒排骨是一道湘菜,主要食材是排骨和青椒。以下是青椒排骨的配方及做法流程:
配方:
- 排骨 500 克
- 青椒 2 个
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,加入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 青椒洗净去籽,切成小块备用。
3. 姜切成片,葱切成段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
5. 加入青椒、姜片和葱段继续翻炒,直到青椒变软烂。
6. 炒匀后加入适量的水,水量要刚好没过排骨和青椒。
7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到排骨熟烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者等。
注意事项:
1. 煮排骨时,开水中加入排骨,可以去除排骨的异味和血水,同时可以使排骨更加鲜嫩。
2. 炒青椒时,要用中火热锅凉油,以免青椒炒糊。
3. 在调味时,要适量加入盐、糖和鸡精,这些调味料有助于提升这道菜的口感。
4. 煮排骨时,水的量要刚好没过排骨和青椒,这样可以使汤汁浓稠,口感更好。
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