湘菜干锅风干牛肉的做法
配方:
- 牛肉:500克
- 干椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒油:适量
做法流程:
1. 将牛肉切成薄片,放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将干椒、葱姜蒜切碎,八角、香叶备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干椒、八角、香叶继续煸炒。
4. 加入适量的豆瓣酱和辣椒油,翻炒均匀。
5. 将腌制好的牛肉放入锅中,加入适量的水,煮至牛肉变色。
6. 加入适量的糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟。
7. 将煮好的牛肉捞出沥干水分,放入干锅中。
8. 加入炒好的干椒、葱姜蒜,继续炖煮10分钟,让牛肉充分吸收干椒的味道。
9. 最后,加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体素质较差的人群。
注意事项:
1. 腌制牛肉时,可适量加入一些盐,让牛肉更加入味。
2. 煮牛肉时,可适量加入一些糖、盐、鸡精调味,让牛肉更加鲜美。
3. 干锅中的牛肉不易过长,煮的时间不宜过长,否则容易糊锅。
4. 干锅中的辣椒和油的量要适量,过多容易导致辣味过重,过少又会影响口感。
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