今天给各位分享东北农家菜怎么弄好吃视频的知识，其中也会对东北农村已经进入杀年猪的时候，你知道杀猪菜是怎么做出来的吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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我小时候最爱吃的是东北的杀猪菜，有谁知道怎么做
我小时候最爱吃的是东北的杀猪菜，有谁知道怎么做？
东北的杀猪烩菜，的的确确是忘不了的美味佳肴，一道菜融合了一头猪的所有部位，而所有猪的精华也全在杀猪菜中。小时候的杀猪菜不仅仅是杀猪菜，更是年的记忆。那么东北的杀猪菜到底怎么做呢？
首先，把自家腌制的酸菜改刀成丝，浸泡在温水中。自家酸菜不加防腐剂，烩出来的杀猪菜不硬儿，口感和味道均比买来的酸菜好很多，有关腌制酸菜的方法可以关注我，点我头像查看《怎么腌制酸菜》。
其次添一锅水加入花椒、大料、红干椒、葱段、姜片，先下入刚宰杀好的肥猪五花肉块，剔出来的棒骨、脊骨、前槽肉等，用板子火烧沸，撇去浮沫下入挤干水分的酸菜，小火慢炖，下入灯笼挂儿（整副猪肝、猪心），血肠灌好后一同下入酸菜肉锅中煮，有关血肠的灌制，可以关注我，点我头像查阅《东北血肠怎么做？》。最好把灌血肠搅拌出来的血块子加入到酸菜中，会增加酸菜的凝香。大约四十分钟就OK了，不要烩的时间过长，过长酸菜面了就没有口感了。最好吃的杀猪烩菜是隔夜的杀猪菜，有一种说不出来的美味。两个字——好吃。
最后，把烩好的酸菜盛入银锅中，放入拆骨肉、五花肉片、肝、血肠，再放入点烧的红干椒碎，地地道道的杀猪菜就展现在您面前了，杀猪菜真是人间美味也!
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东北农村的猪肉炖酸菜是怎么做的，可以讲一下基本流程吗
传统意义上的猪肉炖酸菜是不用植物油的。具体做法是，一，五花肉或猪前槽肉(梅肉)，数量你自己定，最好二市斤以上，有条件的最好加点猪骨头放凉水中开火煮大约十分钟左右，撇去血沫，捞出，趁热切大片。
二，锅中放热水入姜，花椒，大料入切好的大片肉继续煮十分钟左右，入盐。
三，将切好的酸菜按二比一的比例，(酸菜为二)投入继续炖十五分钟左右，出锅时撒上葱花即可。
四，炖酸菜忌讳放生抽，发腥，也勿放味精，因为骨头汤本身就是提鲜的。
农村灶台带火炕是怎么盘的
先把灶台砌好，如果是在外屋做饭，那就把灶台在外屋砌好。里屋开始盘炕，盘炕下面一定要高于灶台，否则烟火不容易进入炕道。炕道尽可能宽一点，前边做好分烟装置，这样才能保证满炕头都热，炕后面掏洞到屋子外面砌烟筒，尽量高一些，以增强抽烟能为，为了保温，在炕尾尽量做插板，烧完炕把后面插上，防止空气流通。
如果是鲜族，直接就可以把炕砌屋里面了！
东北农村已经进入杀年猪的时候，你知道杀猪菜是怎么做出来的吗
感谢悟空邀请，看到题目，一下子就回到了遥远的小山村，回到了小时候。
我的老家在长白山向北延伸到黑龙江，就在完达山脚下，那是个有着二三百户人家的山村。
小时候，最盼望的就是过年。
一是过年了能买鞭炮，一年就那么一挂，得拆开数着放，放完了，就得盼下一个年了。
二是过年能有新衣服，特别是小女孩，过年都打扮得花枝招展。
三是过年杀猪能吃上肉了，小时候除了过年，平时几乎是吃不上肉的。
农村杀年猪是个特别盛大的节日，进入冬月，猪肉能冻住时，就有急不可耐的人家开始杀猪了，然后，陆陆续续地杀，一直到春节前。
小时候谁家杀猪了，全村人都知道，亲朋好友都要请到，炕上炕下要放好几桌，有时没那么大地方，就要吃上好几悠，这几桌撤了再请另几桌的人过来。
第一件事，就是抓猪了。四五个彪形大汉，跳进猪圈，猪知道大祸临头、东奔西走，在猪圈里左冲右突，几个壮汉都得费尽九牛二虎之力才能降服。老爸就是年轻时帮人抓猪，结果叫猪正顶在膝盖上，当时躺了一个多月，如今老了更感觉那个膝盖吃不上劲儿了。
抓住了，五花大绑，押赴刑场，刑场是放在院子里的一张桌子，猪拼命嚎叫，周围挤满了看热闹的女人和孩子。
农村杀猪也算个技术活，这个技术不只是一刀毙命，最最重要的是，猪血要全都流出来，一点也不能糟蹋了，一年到头，一家就这么一口猪，一口猪就那么点血，可几十个男女老少都在那眼巴巴地等着吃血肠呢！
老爸是我们村有名的杀猪高手，因为这门手艺多吃了好多次猪肉。但老爸这个人特别深沉，到谁家杀完猪了，一般没等到吃杀猪菜时就回家了。叫人硬拉回去，他也不好意思吃肉，吃几口酸菜，扒拉一碗饭，就回家了。因为一帮孩子也都一年没吃肉了，狼吞虎咽，风卷残云，老爸不想从他们嘴里抢。可能也是这样，全村人都争着抢着请老爸去杀猪吧？
白刀子进，红刀子出的那一刻，血喷涌而出，下面早已奋好了盆子，用苞米秆子不停搅动，以防凝结。开膛破肚，肠子一翻出来，就有一帮人拿过去洗净。
大锅大灶，里面放满了心肝肺、大骨棒和五花肉，更多的是酸菜，血肠最后放进去，浓浓的香味儿，火红的柴火，滚烫的热锅，喧闹的人声，蒸腾的热气，感染着每一个人。
开饭了！
盼望了整整一年！
孩子们早已望眼欲穿！
一桌一桌的人，都是小孩在抢着血肠，大人舍不得吃，大人们开心地看着孩子，他们吃着酸菜，还有小孩不爱吃的大肥肉，喝着散装酒。
我家杀猪时，负责出去请客的是我，杀猪菜快做好时，老妈告诉我去叫谁，多难请的客人，我准保给他请来。我是到炕上抱着大人的腿，一直拖到我家里。后来，老爸老妈说，要是意思意思的客人，再也不能安排我去请了。
好怀念那个年代，不知道农村老家是不是还有这个风俗了？
老爸老妈来到城市十多年了，他们还是爱吃杀猪菜，我有时特地拉他们去哈尔滨之外的阿城去吃。
这是一种浓浓的情节。
毛驴不喜欢吃杀猪菜了，我把她当成是我家从农村到城市转变的一种标志。
可我，还是怀念那个遥远的山村，怀念小时候的那个年代。
文章到此结束，如果本次分享的东北农家菜怎么弄好吃视频和东北农村已经进入杀年猪的时候，你知道杀猪菜是怎么做出来的吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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