老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于虎皮扣肉怎么弄好吃窍门和虎皮扣肉的做法最正宗的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享虎皮扣肉怎么弄好吃窍门以及虎皮扣肉的做法最正宗的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
虎皮扣肉的做法最正宗的做法
步骤/方式1
猪肉洗净切块，煮熟捞出吸干水份，猪皮扎孔后先擦白醋，然后擦一层细盐
步骤/方式2
锅底放个蒸屉油稍热就放进去盖上锅盖大火炸5-7分钟
步骤/方式3
炸至猪皮上色捞出放入热水中浸泡
步骤/方式4
浸泡两小时、泡出虎皮
步骤/方式5
泡好的虎皮肉切块放砂锅、放入葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、鸡粉、加水煮熟收汁即可
步骤/方式6
出锅摆盘、就可以吃了
虎皮扣肉起泡的诀窍
1.
准备材料：五花肉500克、雪菜150克、老抽10克、食用油300毫升、香葱15克、生姜10克、黄酒50毫升、香菜5克、八角2粒、腐乳
(红)2块、白糖10克、十三香3克
将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生
2.
捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，这一步就是虎皮扣肉起泡的关键，在肉皮上抹上老抽，晾干备用；
3.
锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡
4.
待凉后，切成薄块；
5.
肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片；
6.
把雪菜放在猪肉碗子的面上入高压锅压蒸30分钟；
7.
时间到后取出装盘即可食用了。
扣肉怎么炸成虎皮扣
1.扣肉炸成虎皮扣的方法是：先将猪肉放入沸水中煮一段时间，捞出沥干水分；然后将五花肉平铺在砧板上，用刀背轻轻敲打，使之表面皮层断开，但不要切断；接着将猪肉用刀背按压延直，同时轻微撅起，以保证表层紧密贴合；最后放入热油中炸至表层变成金黄色的薄脆皮，即可炸成虎皮扣。2.炸成虎皮扣的关键是需要五花肉皮富含胶原蛋白，而且表面干燥上紧，这样才能炸出脆皮。此外，在炸之前要先将肉煮过，可以起到软化肉质的作用，让扣肉更加嫩滑。也可以将调料按需加在肉中进行腌制，使扣肉更具味道。
虎皮扣肉正宗做法张小厨
步骤/方式一
猪肉洗净切块，煮熟捞出吸干水份，猪皮扎孔后先擦白醋，然后擦一层细盐
步骤/方式二
锅底放个蒸屉油稍热就放进去盖上锅盖大火炸5-7分钟
步骤/方式三
炸至猪皮上色捞出放入热水中浸泡
步骤/方式四
浸泡两小时、泡出虎皮
步骤/方式五
泡好的虎皮肉切块放砂锅、放入葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、鸡粉、加水煮熟收汁即可
步骤/方式六
出锅摆盘、就可以吃了
文章分享结束，虎皮扣肉怎么弄好吃窍门和虎皮扣肉的做法最正宗的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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