酸菜鱼是一道深受广东人喜爱的美食。下面是粤菜食谱酸菜鱼的制作方法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 豆腐 150 克
- 青蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 将酸菜洗净切段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 豆腐切块备用。
4. 锅中倒入适量食用油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入酸菜翻炒几下,倒入适量清水,烧开后转小火煮约 5 分钟。
6. 加入鱼块、豆腐块,继续煮 3-5 分钟,期间可以适当翻动鱼块。
7. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,煮 1-2 分钟。
8. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
酸菜鱼的做法有很多种,这里介绍的是较为简单的粤菜食谱酸菜鱼的做法。在制作过程中可以根据自己的口味和喜好进行微调。希望您能够制作出美味的酸菜鱼。
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