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各位老铁们好，相信很多人对蛋挞中间的那个怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蛋挞中间的那个怎么弄好吃以及蛋挞中间鼓起来怎么回事的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
为什么我做的蛋挞中间会塌陷了
配方中水分含量太高,材料配比不合适。底火过大或烘烤时间太长。蛋挞在外面放置太长时间,水分蒸发。蛋液放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀。蛋挞液太黏稠了或者也可能没拌匀,要多朝一个方向多搅。
蛋挞底做法
蛋挞液
（牛奶80g，细砂糖25g，动物性淡奶油180g，鸡蛋黄3个，炼乳可有可无）
首先牛奶和淡奶油混合.加入细砂糖
（炼乳如果有的话加一点，糖没溶解可以热一下），再加入蛋黄液。在过滤一下。
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蛋挞皮
（低筋面粉110g，高筋面粉15g，黄油20和90g，纯净水和盐不要太多）
低高筋粉入盆，20g软化好的黄油放入面粉盆，拌一拌，加水，捏成一团。放在冰箱里冷藏1小时.
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另外90g的黄油用保鲜膜压成长方形，放入冰箱.
面团和黄油一起拿出，把面团压成比长方形黄油大一倍的面片，能裹住黄油块的大小即可.
面片把黄油裹好，在接口处敲打几下使接口收紧，在压成长方形，再像叠被子一样叠起来，重复7~9次。在中间
（就是每次叠好后），放入冷冻室冻几分钟后在叠.
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再把长方形叠成圆柱后放入冰箱在拿出，将卷好的圆筒形切成1cm小剂子后压成圆圆的.放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘.烤箱预热200度，烤20分钟就差不多
蛋挞起酥层怎么用ps做到层层分明
第一步:起稿根据参考,用圆头笔勾勒蛋挞的大致轮廓,画出酥皮与蛋挞心。ps:也可同时绘制木托架。
第二步:上色分析蛋挞的色块颜色,用硬边笔刷进行铺色。ps:蛋挞颜色分析
第三步:明暗刻画进行蛋挞的体积刻画,此时要丰富明暗关系,在边缘勾勒酥皮细节。ps:蛋挞明暗关系分析
第四步:颜色过渡丰富蛋挞心的颜色过度,酥皮层顺着轮廓的边缘画一层层的酥皮细节
蛋挞中间鼓起来怎么回事
原因一：
烤箱设定的温度太高可能导致蛋挞鼓起来。如果在烤制的过程中及时发现的话，我们适当地调低温度进行烤制就可以啦。
原因二：
蛋挞芯蛋液里的水分太少也是原因之一。如果蛋芯的水分含量太低的话，在下一次的蛋挞烤制中我们注意一下蛋液中水分的含量即可。
原因三：
中间的蛋液加的太多也会导致烤制过程中蛋挞鼓起来。因此我们烤制蛋挞前，在蛋挞芯的部分加到7-8成的蛋液即可。
原因四：
也有可能是你在面粉过筛的时候不够细心让一些东西过去了，或者是你做挞皮的时候忘记用叉子在表面上叉一些透气孔了。
蛋挞中间的那个怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蛋挞中间鼓起来怎么回事、蛋挞中间的那个怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
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