湘菜鱼的做法大全家常(1)
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,大约占全身的1/4。
- 姜适量,切片。
- 蒜适量,切末。
- 青红椒各半个,切丝。
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉、食用油适量,搅拌均匀备用。
做法流程:
1. 将鱼块加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入青红椒丝煸炒。
3. 加入鱼块,翻炒均匀,倒入少量生抽,翻炒至鱼块变色。
4. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟,收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人食用。
注意事项:
1. 腌制鱼块时,不要放太多盐,否则会影响鱼的口感。
2. 煮鱼时,不要翻动过于频繁,否则容易煮破,影响口感。
3. 煮鱼时加入适量清水,可以保持鱼的形状,同时也可以让鱼块更加入味。
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