湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、营养丰富而闻名。小学生家常菜是湘菜中比较受欢迎的一种,下面我们来学习一下小学生家常菜的湘菜做法。
第一菜:辣子鸡
辣子鸡是一道湘菜经典菜品,以鸡肉、辣椒、蒜苗等为主要原料,经过炒制、腌制等多道工序制作而成。制作辣子鸡的步骤如下:
材料:
- 鸡腿肉 200 克
- 干辣椒 10 个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 食用油 适量
做法:
1. 鸡肉洗净,切成块,加入料酒、生抽、盐腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成段,蒜、姜切末,葱切成葱花备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、蒜末、姜末继续煸炒,直到香味四溢。
5. 加入葱花翻炒几下,即可出锅。
第二菜:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的一道特色小吃,以鱼头、剁椒、豆腐、蒜苗等为主要原料,口感鲜美,辣味十足。
制作剁椒鱼头的步骤如下:
材料:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 适量
- 豆腐 1 块
- 蒜 5 瓣
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒、生抽、盐腌制 10 分钟。
2. 豆腐切块备用。
3. 蒜切末,姜切片,葱切成葱花备用。
4. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入腌制好的鱼头煸炒至变色。
5. 加入蒜末、姜片、葱段,继续煸炒出香味。
6. 加入剁椒,翻炒均匀。
7. 加入适量水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
8. 最后加入盐、白糖调味即可。
第三菜:干锅包菜
干锅包菜是一道湘菜名菜,以包菜、腊肉、辣椒等为主要原料,口感清爽,香辣可口。
制作干锅包菜的步骤如下:
材料:
- 包菜 2 个
- 腊肉 1 块
- 辣椒 5 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
做法:
1. 包菜洗净切片,放入盆中用盐腌渍 10 分钟。
2. 腊肉切片,辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腊肉片、辣椒段继续煸炒,直到香味四溢。
5. 加入腌渍好的包菜,翻炒均匀。
6. 最后加入盐、白糖调味即可。
第四菜:口味虾
口味虾是湘菜中的一道特色菜品,以虾、辣椒、葱姜蒜等为主要原料,口味鲜美,香辣可口。
制作口味虾的步骤如下:
材料:
- 虾 500 克
- 辣椒 5 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
做法:
1. 虾去壳去头,洗净备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入虾和辣椒段,翻炒均匀。
5. 最后加入盐、白糖调味即可。
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