湘菜酸菜炖鱼头的做法视频
配方:
- 酸菜200克
- 鱼头1个
- 瘦肉片100克
- 姜片5克
- 蒜瓣5克
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水,捞出备用。
2. 酸菜用清水浸泡10分钟,去除咸味,洗净备用。
3. 瘦肉片用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
4. 热锅凉油,放入瘦肉片煸炒至变色,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
5. 加入酸菜翻炒均匀,倒入适量清水,放入鱼头,加入糖、盐、鸡精,大火烧开。
6. 转小火炖煮10分钟,加入葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是高血压、心血管疾病、老年人和儿童。
注意事项:
1. 酸菜已经有咸味,所以在腌制瘦肉片时,不要放太多盐。
2. 炖煮时,不要过度煮烂鱼头,否则口感会不好。
3. 炖煮时,酸菜会出水,因此要掌握好水分,不要加太多水。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/zL1tUKtfGVIb.html