湘菜红汤牛杂的做法视频
1. 准备食材
- 牛杂(牛肉、牛肚、牛肺等)250克
- 辣椒面(干辣椒和青辣椒各适量)
- 姜蒜末(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 香菜(适量)
2. 烹制牛杂
将牛杂洗净,切成块状,用开水焯水去除血水和异味。
热锅凉油,加入干辣椒和青辣椒炒香,加入姜蒜末煸炒。
加入适量的料酒、盐、鸡精和生抽,继续煸炒。
加入焯好水的牛杂,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
加入白胡椒粉,继续炖煮10分钟左右。
3. 制作红汤
加入适量的食用油,烧开后倒入辣椒面和姜蒜末,煸炒出香味后加入适量的水。
加入适量的盐、鸡精和生抽,继续煮5分钟左右。
最后加入适量的红汤,搅拌均匀后即可出锅。
4. 装盘
将做好的红汤牛杂盛入碗中,撒上适量的香菜和辣椒面即可。
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