爆炒毛肚的做法
【h2】
1. 准备食材
爆炒毛肚是一道非常受欢迎的中式菜肴,但是它的制作需要一些准备工作。我们需要准备以下食材:
- 毛肚:500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
【h2】2. 清洗毛肚
将毛肚放入热水中,加入适量的盐,焯水30分钟,然后捞出放入清水中,反复冲洗,直至表面的血水和杂质清洗干净。
【h2】3. 切片
将清洗干净的毛肚切成大小均匀的薄片。
【h2】4. 焯水
将切好的毛肚放入热水中焯水,焯水时加入适量的料酒和生抽,焯水3分钟,然后捞出备用。
【h2】5. 炒制
热锅加入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入切好的辣椒翻炒均匀。
【h2】6. 加入毛肚
将炒制好的毛肚加入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精和料酒,翻炒均匀。
【h2】7. 爆炒
将炒好的毛肚放入锅中爆炒,直到毛肚表面呈现出金黄色的酥脆表面,然后加入适量的生抽和胡椒粉,翻炒均匀即可。
【h2】8. 装盘
将炒好的毛肚盛入盘中,加入适量的葱花和香菜点缀即可。
爆炒毛肚是一道非常美味的中式菜肴,制作起来也比较简单。在炒制过程中需要注意细节,才能让毛肚的口感更加鲜美。
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