1.清炒虾仁 这是一道非常受欢迎的淮扬菜菜品。虾仁是淮扬菜中的经典食材之一，味道鲜美，营养丰富。制作方法是：将虾仁洗净，切成小块，用少量盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟左右。将虾仁炒熟，加入葱姜蒜末、香菜末等调料即可。
2. 红烧肉 红烧肉是淮扬菜中的代表作之一，口感香糯、肥而不腻。制作方法是：将猪肉切成小块，焯水去腥味，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖等调料腌制20分钟左右。将腌制好的猪肉块放入锅中煮烂，加入清水、盐、胡椒粉等调料，烧开后转小火煮30分钟左右，直到猪肉熟透即可。
3. 清蒸鲈鱼 这是一道鲜美可口的淮扬菜菜品。鲈鱼是一种营养丰富、肉质鲜嫩的食材，清蒸可以保持其鲜美的口感和营养成分。制作方法是：将鲈鱼洗净，撒上少量盐和胡椒粉，放入蒸锅中蒸10分钟左右。在蒸鱼的同时，可以准备一些葱姜蒜末、香菜末等调料，蒸好后加入适量的调料即可。
4. 油爆虾 这是一道口感酥脆、味道鲜美的淮扬菜菜品。虾是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食材，油爆虾可以保持其营养成分和口感。制作方法是：将虾洗净，去掉虾线，用少量盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟左右。将腌制好的虾放入锅中煮熟，加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒等调料，翻炒均匀即可。
三、适合人群 这道菜品适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人、小孩和孕妇等人群。淮扬菜以清淡、鲜美、微甜为主，不会对胃肠道造成负担，适合各种人群食用。
四、禁忌
1.虾：虾是一种富含蛋白质的食材，但是有些人对虾过敏，如果出现过敏反应，应该避免食用。
2. 猪肉：猪肉是一种高热量、高脂肪的食材，但是如果搭配得当，可以保持其营养成分和口感。
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