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其实蛙怎么弄好吃又嫩又滑的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蛙怎样做才鲜嫩不柴，因此呢，今天小编就来为大家分享蛙怎么弄好吃又嫩又滑的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
青蛙怎么做才嫩
锅热加油，油也要加热先放姜蒜，豆瓣酱，可以提色，不喜欢的可以不加，炒出香味，然后倒青蛙爆炒断生，加啤酒，酱油，生抽，耗油，再加青红椒，加盐炒熟就可以了。
红烧青蛙怎么烧得细嫩
主料
青蛙一斤半
辅料
花椒适量、生抽一大勺、老抽一小勺、盐适量、醋一小勺、葱段适量、大蒜适量、姜适量、郫县豆瓣酱一勺、老干妈香辣酱一勺、蒜苔适量、洋葱适量、小米辣适量、干辣椒适量、砂糖适量、米酒或白酒适量
1.把青蛙洗净抹盐腌制10分钟控水备用
2.准备好辅料及佐料备用
3.热锅冷油爆香花椒、葱、姜、蒜、小米辣.
4.拨开加入一大勺郫县豆瓣及香辣酱炒出红油.
5.再倒入青蛙翻炒断生时倒入适量白酒或米酒爆香挥发掉青蛙的腥味。
6.翻炒后加入一大勺老抽上色翻炒均匀后在加入适量生抽、醋调味翻炒均匀.
7.然后用温水花开一勺糖倒入锅中翻炒片刻！
8.倒入适量冷水抹过食材大火加盖焖煮约5分钟，时刻观察锅中汤汁浓稠
9.露出食材后用勺子试下汤汁咸淡适量加盐调味.
10.咸味合适后在倒入准备好的蒜台和洋葱块继续翻炒均匀加入适量鸡精、黑胡椒粉拌匀转中火加盖焖煮1分钟，此时用一勺淀粉加入适量清水勾芡
5.打开锅盖转大火收汁至浓稠至少许汤汁时加入调好的淀粉液勾芡，此时快速翻炒均匀把汤汁收紧后撒上葱段起锅装盘，一份香甜鲜美的蒜苔青蛙就完成啦。
蛙怎样做才鲜嫩不柴
1、原料细节要把关：
（1）牛蛙定要新鲜活杀，如让小贩代杀，回家后定要在一小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感。
（2）小牛蛙比大牛蛙口感更佳，如有条件，尽量买小牛蛙。
2、烹饪之前要注意：
（1）牛蛙杀好之后一定要把血洗干净。
（2）煮之前，先用淀粉和盐活匀，再用热油汆一下，时间不用太长，淀粉凝固就好。这是非常重要的一步，确保了牛蛙的鲜嫩。
（3）除了可以用淀粉腌牛蛙外，蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择，会让牛肉更加的滑嫩。
青蛙怎么吃才好吃
青蛙去皮去内脏洗净备用，姜切大片，每个蒜瓣切两瓣，准备一小把花椒
锅烧热倒入油，入姜、蒜瓣爆香，倒入青蛙翻炒，待蛙肉稍变色后，烹入料酒，翻炒后依次加入适量盐、生抽、老抽、蚝油，倒入开水，水量没过青蛙就可以，稍微翻下使汤汁上色均匀，再放入花椒
大火煮开后根据口味放入适量麻辣火锅底料，煮至收汁倒入切好的青红线椒快速翻炒，放入胡椒鸡精和少量白糖提鲜，用水淀粉勾芡，翻炒几下出锅装盘
蛙怎么弄好吃又嫩又滑和蛙怎样做才鲜嫩不柴的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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