湘菜花生猪蹄煲的做法
配方:
- 猪蹄2个
- 花生100克
- 干辣椒5个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
做法流程:
1. 猪蹄焯水去血水后用清水冲洗干净备用。
2. 花生用清水泡软备用。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入猪蹄煸炒均匀,倒入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入足够的清水,水面高过猪蹄。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄软烂入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是猪蹄富含胶原蛋白,对女性、男性和老年人都非常有益。
注意事项:
1. 猪蹄焯水去血水后用清水冲洗干净备用,避免焯水后血水残留。
2. 炖煮过程中不要翻动过于频繁,否则容易糊锅。
3. 花生可以提前浸泡一段时间,这样能够更加入味。
4. 清水的量要根据实际情况调整,如果水少的话可以加入一些清水,如果水多的话可以适量减少清水。
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