川菜肉燥子的家常做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中肉燥子是川菜中的经典菜品之一。以下是川菜肉燥子的家常做法。
材料:
- 猪五花肉500克
- 姜10克
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 猪五花肉切成块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱煸炒出香味后加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入八角和干辣椒,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
7. 大火烧开后转小火焖煮40分钟左右,直到水分收干,肉块变得软糯入味即可。
8. 收干汤汁后即可出锅,装盘时可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
川菜肉燥子是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜品,不仅能够满足人们的味蕾,还能提供丰富的营养。如果想尝试制作这道美食,可以按照上述家常做法进行尝试,相信一定会做出美味的肉燥子。
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