湖南扣肉是湖南传统名菜之一,制作工序繁琐,但味道香美,深受食客喜爱。下面是正宗的湖南扣肉做法:
材料:
- 猪五花肉,500克
- 姜片,葱段,料酒
- 八角,桂皮,香叶
- 生抽,老抽,盐,糖
- 清水
步骤:
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入姜片,葱段,料酒,八角,桂皮,香叶,煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽,老抽,盐,糖和清水,水量最好超过肉块。
5. 大火烧开后转小火炖煮2小时左右,直到肉熟软入味。
6. 最后再开火收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁。
制作湖南扣肉的关键在于火候和时间的掌握,炖煮时要掌握好节奏,不能过于急躁,否则肉容易变硬。只有耐心炖煮,才能让肉质酥烂,口感香美。
湖南扣肉不仅美味可口,而且具有浓郁的湖南特色,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道正宗的湖南扣肉,你一定会爱上它的味道。
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