红烧黄丁鱼是一道湘菜,以黄丁鱼为主料,配以姜蒜、豆瓣酱、料酒等多种调料,烹制出一道色香味俱佳的美食。以下是红烧黄丁鱼的湘菜做法。
材料:
- 鲜黄丁鱼 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 2 个
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 黄丁鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成块状。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,炒匀后倒入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入清水,放入黄丁鱼块,加入盐、糖、鸡精,煮至鱼块入味。
6. 最后加入生抽,炒匀后即可出锅。
以上就是红烧黄丁鱼的湘菜做法,希望您能够喜欢这道美食。
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