湘菜丸子的正宗做法配方及做法流程如下:
1. 配方:
- 猪肉馅 200克
- 虾仁 100克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
1)将猪肉馅、虾仁、鸡蛋、葱姜末混合在一起,加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,放少量食用油,继续搅拌至肉馅上劲。
2)将肉馅分成大小相同的小球,用淀粉包裹起来,做成丸子。
3)将丸子放入开水中煮熟,捞出后放入锅中,用少量油煎至金黄色。
4)装盘即可食用。
适用人群:
- 适合成年人、儿童食用。
注意事项:
1)在搅拌肉馅时要一个方向搅拌,让肉馅上劲。
2)做丸子时要用淀粉包裹肉馅,以免丸子太硬。
3)煎丸子时要少量油,以免过于油腻。
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