大家好，今天小编来为大家解答白切肉蒜泥怎么弄好吃窍门这个问题，四川蒜泥白切肉最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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四川蒜泥白切肉最正宗的做法
1.首先准备五花肉一块。
把五花肉的肉皮朝下，放入烧热的锅中使劲摁压、擦动肉块，去除猪皮上的杂质和残留的猪毛，达到去腥去异味的效果。烧至猪皮呈金黄色时取出，放入清水中刷洗干净。
2.下面把五花肉煮一下。
锅中烧水，冷水放入洗净的五花肉。五花肉冷水下锅，更易煮出血水。放入姜片、撒入几粒花椒、一粒八角、放入葱段、加入料酒10克去腥，盖上盖子把水烧开之后，转小火煮20分钟。
3.煮肉的时间准备酱汁。
石臼中加入食盐2克，大蒜一小把，边捣边放大蒜把大蒜碾成蒜泥，充分释放香味。
没有石臼的也可以用刀剁，剁的越细口感越香，而且不辣口，加入味精1克、白糖少许、生抽10克、陈醋3克搅拌均匀，再放入20克辣椒红油，倒入小盆中，加入麻油5克拌匀备用。4.20分钟以后取出煮熟的五花肉，用筷子可以轻松穿透就说明煮透了。
把五花肉捞出放入清水中冷却，不烫手时取出，切成2毫米的薄片。
尽量把五花肉切的薄一些，更加入味，口感不腻。
把修整下来的碎肉片摆在中间，平整的肉片铺在周围，进行摆盘。
最后把调好的酱汁，均匀浇在肉片上美味即成。
白切肉的蘸料怎么调味
白切肉的蘸料需要酱油、姜末、蒜末、花生酱、芝麻、香油、糖和醋等调味料制作而成。由于白切肉是清淡的肉类，需要一个鲜香的配料来平衡它的味道，所以我们选择了加入酱油和姜末的方法来增加口感。再加入蒜末和花生酱，则可以起到增强香味和质感的作用。最后用香油、糖和醋调味，芝麻撒上即可。这样搭配出的蘸料及配菜可以美味可口，更容易提升享用者的食欲。
白肉蘸蒜泥做法
你好，我是川厨翁老七，很高兴能够回答这个问题。希望我的回答对大家有帮助。
菜品特色蒜泥白肉是一道川菜菜系，其味道鲜美、肥而不腻、肉片纤薄大张、蒜味浓郁、开胃下饭成就了这道菜独有的特色。
食材选用选用肥瘦相间的带皮后腿肉（又名坐臀肉），也可以用五花肉代替。后腿肉吃起来口感更细腻一些，根据个人喜好可供选择；选用一根新鲜黄瓜。黄瓜做打底使用，可以中和白肉的油腻，增加口感，达到入口清淡、爽脆嫩滑的效果。调料准备
盐、味精、鸡精、蒜泥、姜汁、红油辣椒、白糖、醋、芝麻油、花生酱、花生碎、葱末。
食材处理主料处理：1）将后腿肉洗净后放水里进行焯水，加入姜片、葱节、料酒中火煮15分钟，中途用勺子撇去浮沫。15分钟后可用一支筷子插入后腿肉，看能否穿透，如果能穿透就可捞出，避免长时间煮后影响肉质口感，将捞出的肉放碗里进行冷却。
2）将冷却后的肉放冰箱冷藏室，冻大约1小时左右，待肉整体刚好硬化时拿出。将拿出的肉切长约10cm，厚约0.5cm的薄片。
3）锅中烧水，待水沸腾时，下入切好的肉片，下锅30秒后快速捞出，沥干肉片里面的水后进行装盘。
辅料处理将黄瓜洗净，用剥皮刀将黄瓜去皮，去皮后用将黄瓜切成长约10cm，宽2cm左右的薄片，放在盘里打底备用。
制作步骤将切好黄瓜片放盘里，呈螺旋状摆放，然后把肉片用筷子依次覆盖在黄瓜上面，呈金字塔形。准备一个小碗，将准备好的调料盐、味精（少许）、鸡精
（少许）、白糖、醋、酱油
（少许）、红油辣椒、蒜泥、姜汁、花生酱、芝麻油加入小碗中，用筷子进行搅拌，让调料充分溶解。将拌好的的调料汁均匀淋在肉片上面，调料一边淋一边搅拌，避免白糖未融化起团从而影响口感最后撒上我们事先准备好的花生碎、葱花。
一道开胃下饭、肥而不腻、老少皆宜的蒜泥白肉就大功告成了。
以上就是蒜泥白肉的做法，个人意见，仅供参考。如果在制作过程中遇到什么疑问可以在评论区进行回复也可以随时私信我或搜索“川厨翁老七”进我的主页进行留言，收到留言后我将第一时间为大家解答，欢迎大家转发、加关注，感谢大家观看。
东北白切猪肉蘸料做法
主料
猪前腿肉200g，大蒜30g，上海青100g
辅料
生姜适量，白糖适量，酱油适量，香油适量，香醋适量，盐适量
步骤
1.准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。
2.猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。
3.大火烧开煮至九成熟离火，稍微在锅里焖一下，捞出晾凉切成大薄片。
4.上海青在沸水里烫至断生。
5.大蒜剁成泥。
6.将蒜泥放到一个小碗里，加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。
7.上海青剥开外面的叶子，留心切开，装饰盘内，码上切好的白肉。
8.将调好的酱汁浇在肉片上即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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