老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于水煎包的粉条怎么弄好吃和水煎包面糊水的调制方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享水煎包的粉条怎么弄好吃以及水煎包面糊水的调制方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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如何让水煎包做得上面松软
商丘古城马家水煎包！永城牛肉水煎包！都是商丘比较有名的！河南人的早点多是以胡辣汤和水煎包为主。胡辣汤这里就不多说了，他的知名度相当高，真的堪称家喻户晓。话有些多慢慢来了解下豫东水煎包！
水煎包最大的特点就是好吃不好做，相当的费事。因为都把他当做早点，所以最畅销的时间就是早上。为了赶上热卖，做水煎包的人必须早起。夏季天热，尚好，不遭罪。冬季，那可真的是难受。多数在凌晨三点多起床，前些年还没有和面机，完全靠力气。几十斤干面粉倒入大盆里，加入适量的温水后，使劲的搅和均匀成坨，再逐渐形成面块，还得保证面块干净，没有丝毫的面疙瘩。特别的累。
开始做水煎包，和好面，就要开始弄馅。多是荤素两种。荤的是猪肉，辅料的话选择白菜，萝卜，芹菜等。充分融合后，加入盐和酱油，保证色香味美。素馅直接就是韭菜鸡蛋。韭菜都是头晚就洗吧干净的，鸡蛋要现煎，成鸡蛋皮，然后切成细细的丝，随同韭菜剁碎相搅拌。千万不能像肉馅那样，放入太早的盐，否则容易出汤，馅的色泽不仅不好看，也破坏了馅的整体鲜香。
做好这些，天基本大亮，开始有顾客上门，开始包水煎包，场面真的是老少齐上阵。和包饺子没有太大的区别，擀面杖擀好的面皮稍微厚些，然后用小勺或者比较宽的竹片，把荤素馅放在面皮上，随意用手指捏合下，没有必要那么严实，最好是半开半合那样。至于什么原因，没有谁能具体的解释清楚。就我个人而言，总觉得这样做，是便于热气容易侵入，熟的比较快些。
那口大平底锅早已经烧热，凑上面部，能通体的感觉烫。锅的旁边放着盛满油的碗，拿起固定的排刷，蘸着油把整个锅底刷均匀。然后，把包好的水煎包整齐的码放，全部放满。做水煎包的师傅，则迅速拿起水瓢，再弄把干面，不等水和面掺和，就娴熟的倒入锅内。好嘞，热锅遇到凉水，瞬间水蒸气弥漫，犹如大雾，什么也看不到。做的人和买的人共同大笑。当然，空气中也会散发出面和陷的香味。
给水煎包翻个
水蒸气刚起，眼明手快的师傅，就立即把放在手边的大锅盖，把整个水煎包锅扣的严严实实，闷上个几分钟，齐活。掀开锅盖，原本瘦小的水煎包全部变得“臃肿”起来，带着水珠，泛着亮光。师傅呢，会拿出特制的油壶，壶嘴尖细的那种。把油再均匀的洒在水煎包表面后，然后拿薄薄的锅铲，把整锅的水煎包都翻个底朝天。
做熟的水煎包完全呈现出来。翻过来的水煎包，底部都被煎成金黄色，还略许带着锅焦，还没吃，就能想到那种特有的嘎巴脆。肉馅的水煎包，因为受热，没合口的部分张的更开，肉馅半露半藏，流着亮油，绝对给您舌尖上的诱惑。素馅的也不差，新鲜的韭菜，鸡蛋皮，和白面，三色交织，首先从视觉上就形成震撼的冲击。入到口里，更是滋味非凡。盛到盘里，晾晒会，尽情的品尝吧，不过，水煎包即便好吃，也很少有单独吃煎包的，他的最佳搭档就是胡辣汤。现在，也有人配伴羊肉汤。豫东那边，上岁数的人比较喜欢清淡口味，就以豆沫替代胡辣汤。因为水煎包比较费劲，所以以往早上起来时，有时都要排队登上许久。
韭菜豆腐粉条水煎包馅料配方
主料鸡蛋3个韭菜半斤粉条适量豆腐半斤面粉300克辅料水150克盐花椒粉味精香油韭菜鸡蛋豆腐粉条包子的做法步骤1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。
水煎包面糊水的调制方法
首先我们需要确定的是水煎包用的是淀粉水，而不是面粉水，其次淀粉和水的比例也很重要，最理想的比例是1:10，也就是说10g淀粉用100g水稀释，按照这个比例做出的水煎包，个个都能呈现完美的冰花，光说不练假把式.
淀粉水：
半杯水
1汤匙淀粉
广西粉丝包子馅怎么做
食材：面粉500克，水240克，酵母3克，糖40克，五花肉300克，粉条120克，冬笋2个，，胡萝卜1个，香菇一把，葱姜各十克，蒜苗3棵。盐适量，十三香1茶匙，酱油2调羹。香油适量，盐适量
做法
1.五花肉切小丁，别太碎。粉条开水煮5分钟，捞出过凉水，切小段。香菇提前泡发剁碎，冬笋去皮擦丝，胡萝卜擦丝，葱姜，蒜苗，切碎
2.提前和面，500克面粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面团，发酵两倍大。发酵面团的同时，炒包子馅儿。多点油，爆香葱姜，香菇末。
3.放入肉丁炒变色，加入十三香，酱油，加冬笋，翻炒。加一碗开水，煮一会儿，收汁加入胡萝卜丝
4.最后关火，加入粉条，蒜苗，加适量盐，糖，调味。比平时炒菜略咸就可以了
5.发酵好的面团，取出来排气
6.分成一个个小剂子，大小看个人需要，我今天做的水煎包，做的比较小，所以分成25克每个的小剂子。比小笼包稍微大点。
7.每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮。按自己喜欢的花样包起来。最重要的一点来了。包好的包子，每个收口的地方，用手提拉一下。让包子往下垂。包子站直了。一会儿蒸熟后就不会趴锅了
8.包好后，盖上湿布，继续醒发，大约20分钟左右，看包子膨大点了，轻轻拍着有弹性时，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底锅放油，有猪油最好，更香。小火，摆上包子
9.待包子底部结一层硬皮有点变色时，倒入没过包子一半的热水。盖锅盖，大火烧开，再中火。
10.水都烧干了时，再加点油，大火顶一下。包子底会脆脆的很好吃。
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