【麻婆豆腐】川菜做法详细菜谱
【制作流程】
1. 豆腐切块备用,牛肉末用料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉腌制20分钟。
2. 豆瓣酱剁碎,蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、辣椒段炒香。
4. 加入清水,烧开后转小火煮10分钟,让牛肉末入味。
5. 加入豆腐,继续煮5分钟,期间可轻轻搅拌,防止豆腐粘在一起。
6. 撒上葱花,即可出锅。
【适合人群】
适合所有人群,尤其适合喜欢吃川菜的人。
【禁忌】
1. 由于麻婆豆腐中含有辣椒和豆瓣酱等调料,因此孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等敏感人群应避免食用。
2. 豆腐本身含植物雌激素,因此孕妇和乳房发育的女性应该减少食用。
3. 食用麻婆豆腐时,不要过量食用葱和姜,以免影响消化。
【注意事项】
1. 制作麻婆豆腐时,最好使用嫩豆腐,口感更好。
2. 牛肉末应该提前腌制,使其更加入味。
3. 煮豆腐时,不要过度搅拌,以免豆腐碎掉。
4. 辣椒和豆瓣酱的用量应该根据个人口味适量调整。
【总结】
麻婆豆腐是一道非常美味的川菜,口感麻辣,味道浓郁。制作麻婆豆腐简单易学,适合所有人群食用,尤其适合喜欢川菜的人。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等敏感人群应避免食用。
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