海口湘菜红烧肉做法大全
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 冰糖 2 汤匙
- 酱油 3 汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将生姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,油热后将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒,煮至酒味散去;
5. 加入生姜、大葱和冰糖,翻炒均匀;
6. 加入酱油,加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,期间要不断翻动肉块,以免烧焦;
8. 煮到汤汁浓稠,肉块变得软烂入味时,即可出锅。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:
1. 煮红烧肉时要掌握好火候,不要煮得太久,否则肉会变硬;
2. 红烧肉汤汁要浓稠,这样口感更好;
3. 红烧肉块要煸炒至表面微黄,这样口感更好;
4. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉等调味料。
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