干锅鸭舌(湘菜)做法
配方:
- 鸭舌 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 将鸭舌清洗干净,切成长约 3 厘米、宽约 0.5 厘米的段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将辣椒、姜、蒜、干辣椒切成小段,花椒备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味,然后加入鸭舌煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入辣椒段和花椒继续翻炒,使辣椒的味道充分融入到鸭舌中。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮 15 分钟左右,直到鸭舌入味变软。
7. 最后加入适量的食用油和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有肠道疾病的人更加适合食用。
注意事项:
1. 烹制过程中要掌握好火候,不要让鸭舌煮太久,否则会影响口感。
2. 烹制过程中要不断翻炒,避免鸭舌炒糊。
3. 辣椒的数量要根据个人口味而定,如果口味重可以多加一些辣椒。
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