粤菜白灼粉肠的做法窍门
(1)材料：
白灼粉肠 200 克，青蒜 1 根，姜片 3 片，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，盐 适量，白胡椒粉 适量，食用油 适量。
(2)制作流程：
1. 将粉肠洗净，用剪刀剪成小段，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 烧开水，将腌制好的粉肠放入沸水中焯水，煮 3 分钟左右，捞出沥干水分。
3. 烧开水，加入姜片和青蒜，焯水至青蒜变软，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入粉肠煸炒，炒至变色捞出备用。
5. 将炒好的粉肠放入锅中，加入适量水，煮至水分收干。
6. 最后加入青蒜，翻炒均匀即可。
(3)适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。
(4)禁忌：
1. 粉肠容易变质，所以在烹饪前要仔细检查，确保没有破损或裂缝。
2. 烹饪过程中不要翻动粉肠，否则容易散开。
3. 青蒜不宜过多，以免影响口感。
(5)总结：
白灼粉肠是一道简单易做的粤菜，制作流程简单，口感鲜美。这道菜适合所有人群食用，但需要注意的是，烹饪前要仔细检查粉肠，烹饪过程中不要翻动粉肠，同时青蒜也不要过多。
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