湘菜石螺肉的做法大全,配方及做法流程如下:
(1)配方:
石螺肉 500 克,猪五花肉 100 克,鸡蛋 2 个,生姜 20 克,大葱 10 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,老抽 10 毫升,盐 3 克,糖 2 克,鸡精 1 克,胡椒粉 0.5 克,生粉适量。
(2)做法流程:
1.石螺肉用清水反复冲洗,直至水变清。
2.猪五花肉切成小块,用盐、鸡精、胡椒粉腌制 10 分钟。
3.鸡蛋打散,加入适量的生粉搅拌均匀。
4.将石螺肉和猪五花肉块放入鸡蛋液中搅拌均匀,使每块肉都裹上蛋液。
5.热锅冷油,将石螺肉块煎至两面金黄。
6.将生姜、大葱切成末,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉,煮开后加入煎好的石螺肉块,煮至入味。
7.用水淀粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是孕妇、儿童、老年人和患有胃肠道疾病的人更适合食用。
注意事项:
1.石螺肉要用清水反复冲洗,直至水变清,以确保石螺肉的干净和新鲜。
2.猪五花肉要切成小块,以减小油腻感。
3.煎石螺肉时要掌握好火候,避免煎糊。
4.在煮石螺肉时要掌握好火候,避免煮过头,导致口感变差。
5.在勾芡时要掌握好比例,以免过于稠厚。
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