湘菜黄焖羊肉的配方及做法流程如下:
配方:
- 羊肉(切块):500克
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 干辣椒(切段):适量
- 葱(切段):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
做法流程:
1. 将羊肉块用清水洗净,焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
3. 加入羊肉块煸炒,煸炒至羊肉变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,继续翻炒。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6. 加入适量的糖,继续焖煮10分钟,直到汁水浓稠。
7. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合羊肉的爱好者。
注意事项:
1. 在购买羊肉时,要选择肉质鲜嫩、无异味的羊肉块。
2. 在烹制羊肉时,要加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,以增强肉的口感和味道。
3. 在烹制过程中,要不断地翻炒羊肉,以确保羊肉的颜色均匀。
4. 烹制过程中加入适量的清水,以保证羊肉的鲜嫩。
5. 烹制完成后,要尽快食用,避免肉质老化。
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