粤菜素小炒做法大全
1. 材料准备
- 熟花生米或杏仁 50 克
- 豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 大葱 1 段
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 水淀粉 适量
2. 制作步骤
(1)花生米或杏仁用油炸至金黄色，捞出备用。
(2)豆腐切成小块，青椒、红椒、胡萝卜去皮切成小块备用。
(3)大葱、姜、蒜切末备用。
(4)锅中倒油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
(5)加入胡萝卜块煸炒至软。
(6)加入青椒和红椒块煸炒至软。
(7)加入豆腐块煸炒至豆腐吸收水分。
(8)加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
(9)倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和想要减肥的人。它富含蛋白质和膳食纤维，能够提供饱腹感和促进新陈代谢。
4. 禁忌
(1)豆腐是高钙食品，但是过量摄入会导致钙流失。因此，在烹制豆腐时，应注意控制豆腐的摄入量，不要过量食用。
(2)胡萝卜富含维生素 A，过量摄入会导致胡萝卜素摄入过量，引起胡萝卜素血症，影响视力。因此，在烹制胡萝卜时，应注意控制摄入量，适量食用。
(3)大葱和姜含有刺激性物质，过量食用会容易引起肠胃不适。因此，在烹制这些食材时，应注意适量食用，避免过量食用。
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