湘菜紫菜心做法配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 紫菜(100克)
- 鸡蛋(2个)
- 瘦肉末(100克)
- 葱花(适量)
- 姜末(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
(2)做法流程:
1. 将紫菜用清水泡软,去掉杂质,洗净后切成网格状备用。
2. 将鸡蛋打散,加入瘦肉末、葱花、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
3. 将淀粉加入适量的水调成糊状,倒入鸡蛋液中搅拌均匀,制成蛋饼备用。
4. 热锅凉油,放入蛋饼煎至两面金黄色,取出备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入紫菜网格状,煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀,煮至紫菜熟透。
7. 将炒好的紫菜心倒入蛋饼中,翻炒均匀,即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合营养不良、动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病患者食用。
注意事项:
1. 紫菜要用清水泡软,去掉杂质,避免食用到细菌和毒素。
2. 制作蛋饼时,淀粉和水的比例要掌握好,避免鸡蛋过于干燥或过于潮湿。
3. 炒紫菜心时,要加入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡精,避免过于清淡或过于咸腻。
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